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 Lammkoteletts auf Sommergemüse
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Tom
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FT-Nutzer
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Wohnort: Skatstadt
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17.03.2007 ~ 15:48 Uhr ~ Tom schreibt:
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im Forum Thüringen seit: 26.10.2006
227 erhaltene Danksagungen
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| Lammkoteletts auf Sommergemüse |
Beitrag Kennung: 42987
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Lammkoteletts auf Sommergemüse
mit Gurken-Tomaten-Dip
Zutaten für 6-8 Personen
24 Lammkoteletts (à 80 g)
16 Räucherspeckscheiben
800 g neue Kartoffeln (16 Stück)
6 Rosmarinzweige
6 Thymianzweige
2 TL Oregano trocken
400 g Quark
240 g Tomaten
300 g Salatgurke
2 1/2 EL Dill
2 Rispen Kirschtomaten (16 Stück)
400 g Zucchini
320 g Paprikaschoten (rot, gelb)
180 g rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Chilischote
12 EL Rapsöl
2 EL Butterschmalz
40 g Kräuterbutter
Salz, Pfeffer
Vorbereitungszeit circa 30 Minuten
Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Chili säubern und in Röllchen schneiden. Rosmarin abzupfen, in eine Glasform geben und Rapsöl zufügen.
Die Lammkoteletts darin wenden, Oregano zugeben, mit der Pfeffermühle würzen und über Nacht oder ein paar Stunden marinieren lassen. Die Tomaten abziehen, entkernen und in Würfel zerteilen. Gurke säubern, fein raspeln und den Dill grob klein schneiden. Alles mit Quark vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen und in Ecken schneiden. Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben und in längliche Scheiben teilen. Paprika halbieren, entkernen und in Blätter schneiden. Die Kirschtomaten waschen.
Zubereitungszeit circa 25 Minuten
Kartoffeln schälen und in Butterschmalz rundum anbraten. In Speckscheiben wickeln, mit etwas Thymian in die Pfanne setzen und im Ofen bei circa 130 bis 140 Grad Celsius gar ziehen lassen.
Den vorgeheizten Grill mit Öl einstreichen. Die Lammkoteletts, Tomaten, Zucchini, Paprika und Zwiebeln auf den Punkt grillen, ab und zu mit Kräuterbutter bestreichen.
Anrichten
Das Gemüse auf flachen Teller anrichten, Lammkoteletts darauf setzen und die Tomaten und Speckkartoffeln rundum mit ansetzen. Gurken-Tomatendip seitlich mit anrichten und mit Rosmarin ausgarnieren. Und dazu trinken wir ein großes Glas ...Bild.nicht.mehr.auf.imageshack.online...] ...Bild.nicht.mehr.auf.imageshack.online.../img251/3351/bierpx3.gif[/IMG]
Guten Appetit 
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