.:. Vielen Dank an Liesa44, Jumpa, James T. Kirk, nightwolf, KIWI, Susi37, Saltiel, Jule, Micha1962, Jens626, HeMu, guenniev, welche uns kürzlich finanziell unterstützt haben. .:.
| |
 + Portal-Navigation + |
|
|
|
|
 Kartoffelsalat
|
| |
Tom
|
FT-Nutzer
3.694 geschriebene Beiträge
|
 
|
Wohnort: Skatstadt
|
|
24.03.2007 ~ 08:37 Uhr ~ Tom schreibt:
|
|
|
|
im Forum Thüringen seit: 26.10.2006
24 erhaltene Danksagungen
|
|
|
|
| Kartoffelsalat |
Beitrag Kennung: 43456
|
|
|
|
|
Frühlingsfrischer Kartoffelsalat
Man nehme:
10 große, mehlig kochende Kartoffeln
1 orangefarbene Paprika
1 große Frühlingszwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Kaffeepott heiße Gemüsebrühe
6 gute Esslöffel Essig
3 Esslöffel Öl
1 Tasse warmes Wasser
1 knapper, gestrichener Esslöffel Salz
etwas Pfeffer
etwas Maggi
Zubereitung:
Die Kartoffeln in einen Topf geben, eine große Tasse Wasser zugeben, auf die Kartoffeln ein Butterflöckchen legen, Deckel drauf und kochen bis sie weich sind.
Währenddessen die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch ganz fein schneiden.
Die fertigen Kartoffeln schälen und in dünne Scheibchen schneiden. In eine Schüssel geben und die heiße Gemüsebrühe darüberschütten.
Direkt auf die Kartoffeln nun Salz, Pfeffer, Maggi, Essig, Öl geben und zum Schluss mit dem warmen Wasser übergießen.
Das geschnittene Gemüse mit in die Schüssel geben und alles gut durchrühren.
Ein wenig durchziehen lassen und nochmals durchrühren.
Mit Kresse garnieren und noch warm essen.
Kartoffelsalat mit Apfel
Man nehme:
750 Gramm festkochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Äpfel (Breaburn)
gemischte Tiefkühl Kräuter
1/4 Liter Brühe (ob Gemüse- oder Rinderbrühe ist egal)
4 Esslöffel Essig
Pfeffer
Die Zwiebel würfeln und mit der Brühe, Essig und Pfeffer in einem offenen Topf ca. 10 Minuten weichkochen.
Die in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln damit übergießen und 1/2 Stunde ziehen lassen.
2-3 Äpfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden (die Schale lasse ich immer drann) und unter die Kartoffeln heben.
Die Kräuter mit 2 Esslöffel Öl vermischen, unter den Salat heben, ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelsalat mit Rucola
Man nehme:
750 Gramm festkochende Kartoffeln
150 Gramm Bacon (Frühstücksspeck)
1 mittelgroße Zwiebel
Saft 1/2 Zitrone
2 Esslöffel Essig
5 Esslöffel Sahne
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel ÖL
Salz und Pfeffer
100 Gramm Rucola (oder Feldsalat)
1 Bund Schnittlauch (oder 1 Päckchen Tiefkühl Schnittlauch)
Die Kartoffeln kochen, pellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Den Speck würfeln und kross anbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die gewürfelte Zwiebel im Speckfett andünsten, mit Essig und Zitronensaft ablöschen.
Noch heiß über die Kartoffeln gießen.
Die Sahne mit Salz und Pfeffer würzen, den Senf untermischen und alles unter den Salat ziehen.
Mit dem gesäuberten Rucola eine Platte auslegen, mit Öl beträufeln und die Kartoffeln darauf anrichten.
Schnittlauch und Speck darauf verteilen und servieren.
Man kann auch Feldsalat nehmen und mische ihn mit dem Schnittlauch und dem Speck unter die Kartoffeln.
Das kann dann alles richtig schön durchziehen und schmeckt würziger und der Feldsalat fällt nicht in sich zusammen.
Schwäbischer Kartoffelsalat
Man nehme:
1 kg Salatkartoffeln
1 Salatgurke
2 Zwiebeln
1/4 Liter Brühe
5 Esslöffel Essig
Salz
1 Prise Zucker
1 Esslöffel mittelscharfer Senf
4 Esslöffel Öl
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Die Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen, noch warm pellen und in feine Scheiben schneiden.
Die Salatgurke waschen, schälen und in Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit den Kartoffeln mischen. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.
Die Brühe mit dem Essig, Salz, Zucker und den Zwiebeln kurz aufkochen und mit dem Senf und dem Öl vermischen.
Über den Salat geben, alles vorsichtig mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Schluß den gewaschenen und trockengeschüttelten Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.
Jetzt sollte der Salat noch mindestens 30 Minuten durchziehen, damit er sein Aroma entwickeln kann.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
|
