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 Erbseneintopf mit Kasseler
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Tom
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FT-Nutzer
3.694 geschriebene Beiträge
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Wohnort: Skatstadt
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17.03.2007 ~ 15:51 Uhr ~ Tom schreibt:
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im Forum Thüringen seit: 26.10.2006
24 erhaltene Danksagungen
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| Erbseneintopf mit Kasseler |
Beitrag Kennung: 42989
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Erbseneintopf mit grünen Erbsen und Kartoffeln
Anzahl: 4 -6 personen
Zutaten::
350 g grüne ungeschälte Erbsen
2,00 ml Wasser
350 g Gemüsezwiebeln
50 g Butteschmalz
500 g Schweine Bauch mit Schwarte
2 Lorbeerblatt
500 g Kasselerkotelett mit Knochen
500 g Suppengemüse
650 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
4 - 6 Wiener Würstchen
1/2 bund glatte Petersilie
Zubereitung::
Erbsen waschen, in eine Schüssel geben. Wasser zugiessen. Erbsen
abgedeckt über Nacht einweichen.
Gemüsezwiebel abziehen, längs halbieren und in grobe Würfel
schneiden.
Butterschmalz in einem grossen Topf erhitzen. Gemüsezwiebel
hineingeben und darin unter Rühren ca. fünf Minuten glasig dünsten.
Von dem Schweinebauch mit einem scharfen Messer die Schwarte
abschneiden.
Eingeweichte Erbsen (mit der Flüssigkeit), Schweinebauch, Schwarte,
Lorbeerblatt und Kasseler mit Knochen zu den Gemüsezwiebelwürfeln
geben.
Alles abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. anderthalb Stunden kochen
lassen.
Zwischendurch mehrmals umrühren.
Suppengemüse putzen, waschen und anschliessend grob zerkleinern.
Kartoffeln waschen und mit einem Sparschäler schälen. Anschliessend
längs halbieren und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit dem
vorbereiteten Gemüse zu den Erbsen und dem Fleisch in den Topf geben.
Salzen und pfeffern. Alles abgedeckt bei mittlerer Hitze weitere
zwanzig Minuten kochen lassen. Zwischendurch umrühren.
Kasseler und Schweinebauch herausnehmen. Kasseler vom Knochen lösen.
Kasselerfleisch und Schweinebauch in ca. 1-2 cm grosse Würfel
schneiden.
Beides wieder in den Erbseneintopf geben. Schwarte und Lorbeerblatt
herausnehmen, nicht mehr verwenden. Erbseneintopf unter Rühren
nochmals kurz erhitzen.
Wiener Würstchen je nach Grösse halbieren oder dritteln. Würstchen
zum Erbseneintopf geben und darin langsam erhitzen.
Petersilie waschen und trockentupfen, die Blättchen von den Stengeln
zupfen. Petersilienblättchen fein schneiden und zum Erbseneintopf
geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch den Erbseneintopf mit
mittelscharfem Senf servieren.
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