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 Kaninchenfleisch auf südböhmische Art
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Eisbär
Benutzerkonto wurde gelöscht
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21.10.2006 ~ 00:43 Uhr ~ Eisbär schreibt:
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| Kaninchenfleisch auf südböhmische Art |
Beitrag Kennung: 28229
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1 Kaninchen oder Teile
50g Speck
1 Eßl. Oel
2 Zwiebeln
2 Eßl Butter 1,5 Eßl Mehl
2 mittelgroße Gurken
0,5 Tasse Essig
1 Eßl Zucker
Dill ,Salz Pfeffer ,Lorbeerblätter ,Zucker
Das Kaninchen ausnehmen und gut waschen, In Portionsstücke von 100-200 Gramm teilen, mit Salz .Pfeffer, einreiben, in eine Mischung von ausgelassenen Speck und oel schön braun anbraten und die in grobe Würfel geschnittenen Zwiebeln dazugeben . Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, nach und nach etwas Wasser aufgießen ,unter häufigen begießender Bratenstücke immer wieder einkochen lassen , dann wieder auffüllen ,so das Fleisch stehts bis zur Hälfte von Bratensaft umgeben ist (1-2 Lorbeerblätter mitkochen lassen ) .Gleichzeitig in einen anderen Topf die Butter zerlassen , 1 Eßl darin bräunen , das Mehl überstäuben und ebenfalls rösten. Diese dunkle Einbrenne mit der Kanninchensosse auffüllen , zu einer sämigen Sosse verkochen, mit Essig Pfeffer nochmals abschmecken, die in Würfel geschnittenen ,geschälten und entkernten Gurken und das Fleisch hineingeben , das Gericht auf kleiner Flamme nochmals etwa 10 min . durchziehen lassen und vor dem Servieren mit reichlich gehacktem Dill ( oder Petersilie )aufwerten
Dazu böhmische Knödel reichen
Kann ich nur empfehlen, schmeckt himmlisch
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