Forum-Thueringen | Kochen, Backen & Braten | Selbstgemacht gesünder als Soßenbinder

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*Meta*	FT-Nutzerin 14.295 geschriebene Beiträge
	Wohnort: Gera
14.07.2015 ~ 11:29 Uhr ~ Meta schreibt:

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Selbstgemacht gesünder als Soßenbinder

Beitrag Kennung: 774456

Die fertigen Soßenbinder zerstören die Vitamine in der Soße und vor allem die Mikronährstoffe.
So kann man es selber machen:
http://www.haushaltstipps.net/tipps/soss...l#axzz3fr86y6VX
http://www.t-online.de/ratgeber/heim-gar...ere-sossen.html

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Adeodatus
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14.07.2015 ~ 12:46 Uhr ~ Adeodatus schreibt:

RE: Selbstgemacht gesünder als Soßenbinder

Beitrag Kennung: 774467

Ach was? Wie bist Du denn darauf gekommen? Das Kochen ohne Geschmacksverstärker gesünder ist, ist ja schon lange bekannt. Jedoch sind heute nicht mehr alzuviele Junge Leute in der Lage wie ihre Mütter oder Großmütter zu kochen, sie greifen in das Maggiregal weil es schneller geht und gelingt.

*massl*	FT-Nutzer 12 geschriebene Beiträge
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14.07.2015 ~ 16:19 Uhr ~ massl schreibt:

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RE: Selbstgemacht gesünder als Soßenbinder

Beitrag Kennung: 774497

Naja, ist jetzt nicht die größte Überraschung...

*gastli*	FT-Nutzer 32.045 geschriebene Beiträge
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14.07.2015 ~ 16:39 Uhr ~ gastli schreibt:

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RE: Selbstgemacht gesünder als Soßenbinder

Beitrag Kennung: 774498

Soßen müssen gehaltvoll sein und Geschmacksträger.
Aus diesem Grund binde ich Soßen schon immer mit Mehlbutter ab.

[Mehl und Butter zu gleichen teilen verkneten. Gut gekühlt in kleinen Stücken mit dem Schneebesen in die kochende Soße unterheben.]

timabg
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14.10.2016 ~ 15:55 Uhr ~ timabg schreibt:

RE: Selbstgemacht gesünder als Soßenbinder

Beitrag Kennung: 850881

Eine Mehlschwitze, o.ä. ist auch gut!

Doch um von sehr alten, zugegeben effektiven, Dingen abzukommen schlage ich vor den gesamten Soßenansatz zu pürieren, mit allem Wurzelgemüse inne.
So bindet sich in die Flüssigkeit ein und volá.
Kein Mehl, keine zusätzliche Fettigkeit.

Und im übrigen liegt nichts im Müll was doch eigentlich der Gesundheit dient

Dieser Beitrag wurde 2 mal bearbeitet, zum letzten Mal von timabg: 14.10.2016 15:57.

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