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charly-ef Benutzerkonto wurde gelöscht 14.04.2008 ~ 19:30 Uhr ~ charly-ef schreibt: sossen andicken Beitrag Kennung: 128417 zum andicken von sossen und suppen, verwende ich grundsätzlich etwas kartoffelpüreepulver, ist besser als jede mehlschwitze. der geschmack ist nicht zu spüren

Meister   FT-Nutzer 7.013 geschriebene Beiträge Wohnort: Deutschland 15.04.2008 ~ 14:21 Uhr ~ Meister schreibt: im Forum Thüringen seit: 09.08.2008 293 erhaltene Danksagungen RE: sossen andicken Beitrag Kennung: 128568 Und hättest du sie gern dunkel, dann mach etwas Zucker in die Pfanne und las ihn karamellisieren bis er dunkel ist. Schon bekommst du eine dunkle Soße. Meister

danny   FT-Nutzer 12.816 geschriebene Beiträge Wohnort: neben meinen Nachbarn 20.04.2008 ~ 18:54 Uhr ~ danny schreibt: im Forum Thüringen seit: 09.06.2006 0 erhaltene Danksagungen RE: sossen andicken Beitrag Kennung: 129538 Zum andicken von Soße kann man auch kalte Butter mit zugeben. Die Soße einfach einreduzieren lassen und die Butter in kleinen Stücken zugeben. Ist besonders gut bei dunklen Soßen.Aber nicht zuviel auf einmal. Ich persönlich nehme eigentlich die fertige Mehlschwitze,( nicht Soßenbinner), zum andicken. Sie ist geschmacksneutral und auch nicht zu teuer. Für helle Soßen mache ich halb selbst gemachte Mehlschwitze, halb fertige (helle).

Michel   FT-Nutzer 137 geschriebene Beiträge Wohnort: nicht mehr Gera 20.04.2008 ~ 19:20 Uhr ~ Michel schreibt: im Forum Thüringen seit: 23.03.2006 0 erhaltene Danksagungen RE: sossen andicken Beitrag Kennung: 129545 Zitat: Meister hat am 15. April 2008 um 14:21 Uhr folgendes geschrieben: Und hättest du sie gern dunkel, dann mach etwas Zucker in die Pfanne und las ihn karamellisieren bis er dunkel ist. Schon bekommst du eine dunkle Soße. Meister Rotwein ist viiiel besser ...

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